La crise du Covid et la guerre d’Ukraine ont entraîné une hausse des prix des produits alimentaires, exacerbant la précarité alimentaire dans notre propre pays. Cette précarité ne touche pas seulement les plus déshérités, mais également les étudiants, des familles monoparentales, des retraités et même des couples divorcés. Ces personnes sont souvent accablées par le coût élevé du logement, qui ne cesse d’augmenter en raison de l’insuffisance de nouvelles constructions, qu’il s’agisse de résidences universitaires, de logements sociaux ou d’autres types de logements. La politique alimentaire ne peut être isolée de celle du logement ni de celle de la santé.
Jean-Philippe Boussemart, dans un récent article, analyse les évolutions à long terme de l’agriculture française. Il démontre que les prix des produits agricoles en valeur réelle, c’est-à-dire corrigés de l’inflation, ont fortement baissé jusqu’au changement de Pac en 1992. Avec l’ouverture progressive des marchés mondiaux, ils ont diminué moins rapidement jusqu’à la crise de 2008. Depuis lors, on observe à la fois une tendance à la hausse et une forte irrégularité des cours. On aurait pu penser que cette hausse des prix inciterait les agriculteurs à augmenter leur production, mais les investisseurs agricoles ont surtout besoin de régularité.

Cette contradiction se retrouve aussi dans les prix des produits alimentaires. Les industries agroalimentaires, principales acheteuses de la production agricole, ont subi la pression des centrales d’achat qui ont laminé leurs profits malgré les lois Egalim successives. Seuls quelques groupes multinationaux ont été capables de résister.
Parallèlement, les dépenses de logement ont explosé. En 1960, les ménages français consacraient 31 % de leur budget à l’alimentation et 20 % au logement. En 2021, les dépenses pour le logement atteignent près du tiers du budget (32,8 %) et celles pour l’alimentation, les boissons et le tabac 18 %. Bien entendu, il s’agit d’une moyenne qui cache des disparités, 60 % des français étant propriétaires de leur logement, et la part de l’alimentation augmentant pour les ménages aux revenus les plus bas.
Paradoxe supplémentaire, la France dispose pourtant de deux fois plus de terres agricoles par habitant que l’Allemagne. Néanmoins, la dépense de logement est plus importante dans notre pays car nous n’avons pas su enrayer la spéculation immobilière. L’écart de prix entre la terre agricole et le terrain à bâtir est de 1 à 100 mais cette différence n’aide ni à l’installation des jeunes agriculteurs ni à l’accès au logement pour les jeunes citadins. Choix de société, pourrait-on dire !

Si la qualité des vins français continue de s'améliorer, assurant une position dominante sur le marché mondial, des défis subsistent quant à la soutenabilité de cette progression.

Le vin est un produit agroalimentaire unique. Issu de la vigne, sa production varie chaque année en fonction des conditions climatiques. Cependant, après vinification, le vin peut être stocké sans perdre en qualité, et même souvent en s’améliorant. Depuis un siècle, les politiques de différentiation ont porté leurs fruits dans ce domaine.
La production française de vin est restée stable en volume depuis les années 60, mais sa valeur dans la production française a doublé, une évolution que l'on appelle la montée en gamme. Concrètement, cela signifie une augmentation des prix unitaires, souvent plus rapide que l’inflation. Cette montée en gamme a été rendue possible grâce à une politique de segmentation des marchés, soutenue par des interprofessions gérant les appellations d’origine encadrées par la puissance publique. Bien que les 489 appellations d'origine française puissent sembler complexes pour les consommateurs étrangers, elles permettent à la France de détenir plus d’un tiers du marché mondial des vins de qualité.
Il est intéressant à ce propos de comparer nos prix à l’exportation avec ceux de nos deux principaux concurrents que sont l’Espagne et l’Italie, qui produisent à peu près les mêmes quantités. En 2022, le prix moyen à l'exportation pour l'Espagne était de 1,40 € le litre, celui de l'Italie de 3,60 €, tandis que celui de la France atteignait 9,40 € le litre. Il ne suffit pas de produire du vin, il faut aussi savoir le vendre.

Une nécessaire segmentation
Les débats en France ont souvent porté sur l’importance de nos importations de vins. Un rapide coup d’œil sur les prix apporte une explication évidente : le prix moyen à l’importation est de 1,40 € en 2024, alors que le prix moyen des vins français est 7 € au-dessus. Si l’on ajoute à cela que la France dispose d’usines d'embouteillage performantes, on comprend aisément qu’il soit nécessaire d’importer pour offrir une gamme complète aux clients et servir de plaque tournante pour d'autres pays européens.
Cette hausse significative des prix explique une part importante des performances de la France sur les marchés mondiaux. Le solde positif a atteint un maximum en 2022 avec 11,3 milliards d'euros (mds€) pour les vins et 4,3 mds€ pour les eaux-de-vie. Le recul de 300 millions d’euros (M€) pour les vins et de 600 M€ pour les eaux-de-vie fait craindre que ce maximum ait été atteint, car en matière de prix, les arbres ne montent pas jusqu’au ciel. En attendant, on mesure les écarts considérables entre les diverses destinations des exportations françaises. Le prix moyen pour les exportations vers les USA est de 11,30 € le litre, tandis qu'il n'est que de 3,70 €/l pour l'Allemagne. Même constat pour les vins importés, avec un prix moyen de 1,40 €/l, dont 1,10 € pour les vins de l’UE et 3,90 € pour les vins des pays tiers.
Dans tous les pays du monde, des campagnes sont menées pour réduire la consommation d'alcool. Il est donc crucial de pratiquer une politique de segmentation pour éviter que cela ne se traduise par une baisse de valeur.

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La Chine détient des stocks massifs de céréales et de riz, lui permettant de réguler les prix mondiaux et de sécuriser son approvisionnement alimentaire, révélant une stratégie à long terme face aux crises alimentaires mondiales.

Depuis la chute du mur de Berlin, la majorité des gouvernements des pays dits riches ont cru au mythe de la fin de l’histoire cher à Fukuyama, pensant que les marchés pouvaient assurer le meilleur équilibre possible entre l’offre et la demande de produits alimentaires. Pourtant, l’histoire montre que les marchés n’atteignent pas cet équilibre sans crises graves, comme en témoignent les famines et les révoltes.
C’est dans ce contexte que l'OMC a été créée avec pour credo, la suppression des droits de douane et l'interdiction des stocks publics. Une philosophie mise à l’épreuve lors de la crise de 2008 avec son cortège d’émeutes et plus récemment, avec la brusque montée des prix des produits agricoles sous prétexte de la guerre d’Ukraine, malgré une récolte record la première année du conflit. On avait simplement oublié que toute la théorie de l’équilibre des marchés repose sur le principe de la concurrence pure et parfaite, ce qui est difficile à appliquer quand le marché mondial des céréales est dominé par quatre grandes firmes.
Les gouvernements se sont retrouvés « forts dépourvus » quand les prix des céréales se sont envolés, ayant abandonné les outils qui leur auraient permis de réagir. Les stocks étaient réduits au minimum, non pas à cause de mauvaises récoltes antérieures, mais bien parce que l’OMC les interdisait.

Stratégie à long terme
Un seul pays a fait exception : la Chine. Membre de l’OMC depuis décembre 2001, Pékin s’est bien gardé d’appliquer cette interdiction, adoptant une stratégie à long terme qui vise notamment à anticiper les risques de rétorsion sur les importations alimentaires en cas de conflit avec Taïwan, territoire qu’il considère comme sien. L’idée est très simple : avoir des stocks suffisants pour tenir pendant le conflit potentiel.
La Chine a tiré la leçon de la crise de 2008-09. Jusque-là, elle ne gardait que 150 millions de tonnes (Mt). Pendant les 5 années suivantes, elle a plus que doublé son stock, qui oscille entre 320 et 340 Mt depuis 2017. Pour la campagne 2023-24, le stock chinois est de 321 Mt, soit 55 % du stock mondial total qui s’élève à 587 Mt. À titre de comparaison, les exportations mondiales totalisent 434 Mt, et les besoins internes de la Chine sont de 110 Mt pour l’alimentation humaine, 262 Mt pour l’alimentation animale et 93 Mt pour l’éthanol. Cette année-là, la Chine a importé 56 Mt.
Pékin peut ainsi couvrir presque un an de sa consommation humaine et animale avec ses stocks, qui représentent cinq années d’importations. De plus, détenant plus de la moitié des stocks mondiaux, le pays a le pouvoir de les faire varier de plusieurs milliers de tonnes dans un sens ou dans l’autre, provoquant des hausses ou des baisses tout aussi catastrophiques.
La situation est similaire pour le riz. La Chine détient un stock de 101 Mt pour une utilisation de 148 Mt, entièrement couverte par la production intérieure. Le stock mondial de riz est de 168 Mt pour une production de 514 Mt et des échanges mondiaux très minimes avec seulement 51 Mt. Autrement dit, la Chine détient en stock deux années de commerce mondial de riz. A bon entendeur !

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Sociologue, Institut national polytechnique de Toulouse

Accompagner la montée en diversité et en complexité des entreprises agricoles

1 – Quelles sont les principales mutations sociales auxquelles sont confrontés les agriculteurs ?

Les agriculteurs font face à trois mutations majeures. Premièrement, un effacement démographique sans précédent. Aujourd'hui, les chefs d’exploitation représentent seulement 15 % de l'emploi total en France, soit environ 400 000 actifs agricoles. D'ici 2026-2030, la moitié d'entre eux atteindront l'âge de la retraite. Les actifs agricoles, ces parents, enfants, retraités qui donnent des coups de main sur les exploitations n’ont eux aussi jamais été aussi peu. Seuls 18 % des chefs d’exploitations travaillent avec leur conjoint(e). Le salariat se développe, selon de nouvelles modalités, notamment autour des groupements d’employeurs, Cuma ou ETA.
La deuxième mutation majeure réside dans la montée en diversité des exploitations. Bien que 90 % des exploitations soient familiales, leur mode de fonctionnement change. Les agriculteurs concilient de plus en plus différents projets artisanaux, industriels ou patrimoniaux et ce, à l’échelle d’un même territoire. Il y a donc un enjeu à accompagner cette montée en diversité. Et à côté des exploitations familiales, il y a des entreprises aux allures de firmes ou à l’inverse, de subsistance. Donc le paysage de l’exploitation agricole est de plus en plus protéiforme.
Troisième mutation, les controverses sur les pratiques agricoles et le pouvoir réduit des agriculteurs à l’échelle des communes, bien qu’ils soient encore 12 à 14 % des maires en France.

2 – Quel est le profil des nouveaux agriculteurs ?

Il est très difficile de dresser un portrait-type. Environ 30 % des nouveaux installés sont pluriactifs et combinent plusieurs activités professionnelles. Ils sont aussi généralement bien formés, qu'ils soient issus du milieu agricole ou non, et sont souvent porteurs de nouveaux projets et de nouvelles méthodes de commercialisation, notamment via les circuits courts. Les non-issus du milieu agricole (NIMA) représentent 30 % des nouveaux installés. Et si le métier reste essentiellement masculin, les femmes de moins de 40 ans représentent 30 % des nouvelles installations. Tous ces nouveaux profils cherchent à réinventer la manière de produire et portent des ambitions entrepreneuriales très diverses. Et puis, les nouveaux producteurs agricoles sont aussi de jeunes chefs de cultures ou d’ateliers car on peut s’insérer dans l’agriculture par les métiers du salariat.

3 – Comment inciter les jeunes à s’orienter vers les métiers agricoles ?

Pour attirer les jeunes vers les métiers agricoles, il est crucial de les sensibiliser aux enjeux de la souveraineté alimentaire, de l'environnement et de l'emploi. Il faut faciliter l'accès au foncier et au capital d'exploitation, améliorer les conditions de travail, notamment grâce au numérique et à la robotique, et proposer des contrats attractifs pour assurer un revenu à des entreprises de plus en plus complexes et multi-spécialisées. Et assurer leur reprise.

Propos recueillis par Arielle Delest

Avec une approche unique et un esprit entrepreneurial audacieux, Vincent Seyeux, céréalier en Mayenne, a su transformer des défis en opportunités, tout en ayant un impact positif sur son territoire.

Fils de céréalier en Mayenne, Vincent Seyeux n’envisageait pas de suivre les traces de son père. « Ce qui m’intéressait, c’était le commerce », raconte-t-il. A 18 ans, il part aux États-Unis pour une année d’études. Quand il rentre en 1992, il n’a qu’une seule idée en tête : repartir et monter des boulangeries. La réforme de la Pac et la crise agricole qui l’accompagnait l’ont poussé à revoir ses plans. « Mon père, qui ne voyait pas d’un bon œil mon installation Outre-Atlantique, m’a suggéré de faire du commerce autrement. J’ai démarré comme ça, en reprenant des fermes, plutôt loin du site de l’exploitation pour les faire faire à façon ».
Vincent gérait ses exploitations avec une calculatrice plutôt qu’un tracteur. « J’avais un regard totalement différent sur l’agriculture, je choisissais les productions en fonction des subventions, explique-t-il. Je me suis retrouvé, en quelques années, à exploiter pas loin de 300 ha, avec un téléphone et une voiture. Les autres agriculteurs ne comprenaient pas et ils n’avaient peut-être pas tort », reconnaît-il aujourd’hui.

Du commerce à l’agronomie

Les années 2000 marquent un tournant pour Vincent. « Ce qui marchait sur le papier, ne fonctionnait pas toujours dans le champ, alors j’ai commencé à m’intéresser à l’agronomie ». En intégrant l’association bretonne « Base », il découvre les techniques de l’agriculture de conservation et l’agriculture régénératrice. C’est une révélation. Pendant 15 ans, il a aimé côtoyer des ingénieurs venus du monde entier, des agriculteurs passionnés par leur sol.

endant 15 ans, il a aimé côtoyer des ingénieurs venus du monde entier, des agriculteurs passionnés par leur sol. Et d’essais en expérimentations, il passe petit-à-petit de chasseur de prime à agriculteur et même formateur. En 2010, il franchit une autre étape : convertir une partie des terres en bio. Un peu par hasard. « J'ai eu un stagiaire qui devait, dans le cadre de son rapport de stage, étudier les conséquences d’un passage en bio pour mon exploitation. Une fois le rapport en main, je me suis dit, pourquoi pas ». Pourtant, il n’y avait jamais pensé avant. « Quand on vient de l’agriculture de conservation, la priorité est de protéger les sols or en bio, on les travaille intensément, les vers de terre dérouillent.« C’est une voie psychologiquement compliquée ». Vincent y voit une nouvelle expérience à mener et une opportunité de progresser aussi en conventionnel. Mais, cela devient de plus en plus difficile pour lui de monter sur le pulvé et en 2018, il achève sa conversion bio. « J’avais aussi besoin que nos efforts soient économiquement valorisés. Or en agriculture de conservation, ce n’est pas le cas », regrette-t-il.
Le défi à lui seul ne pouvait pas satisfaire ce précurseur sans cesse en recherche de nouveauté. « Faire en bio, les mêmes cultures qu’en conventionnel n’avait aucun intérêt. J’ai cherché des cultures inexploitées. Le quinoa a été la bascule : c'était une culture novatrice et il n’y avait pas de filière sur le territoire. » Qu’à cela ne tienne. Le projet a mûri pendant deux ans et en 2017, Vincent crée Agro Logic, une sorte de coopérative privée qui transforme, stocke, conditionne et vend ces protéines végétales aujourd’hui très recherchées. « Cela a demandé énormément d’investissements, je comprends pourquoi les coopératives traditionnelles n’avaient pas pris cette voie ! Mais en cette année de crise du bio, notre structure a fait la différence », souligne-t-il. Sa réussite repose sur trois piliers : la diversification des productions, la vente en circuit-court et un ancrage territorial fort.
Selon les années, 50 à 100 agriculteurs livrent à Agro Logic leurs productions de quinoa, graines de chia, graines de courges et une dizaine d’autres céréales dites secondaires car Vincent continue à expérimenter de nouvelles cultures ou de nouvelles façons culturales. Les clients sont aussi très diversifiés, avec des magasins, des industriels, de la restauration collective… Sans intermédiaire, la structure garde la valeur ajoutée pour ses producteurs. Le quinoa est payé autour de 2000 €/tonne (brut) et les graines de chia ou de courges, entre 3000 et 4000 €/t. « Les rendements sont très différents d’une parcelle à l’autre. Il y a deux ans, en quinoa, on est monté à 2 t/ha ».
L’entreprise transforme ainsi environ la moitié de la production française de quinoa et emploie 11 personnes, des champs à la vente, en passant par la communication et l’administratif. Un poste est stratégique pour l’entreprise : celui du « chasseur de primes » qui essaie de lever un maximum de financements pour chaque projet, que ce soit au niveau de l’Europe, de la Région ou de la communauté de communes. « Pour certains projets, nous arrivons à financer ainsi 40 % de l’investissement. C’est ce qui sauve aujourd’hui la situation financière d’Agro Logic, par rapport à d’autres entreprises en difficulté sur le même créneau ».

Un cercle vertueux

Vincent Seyeux obtient ces financements parce qu’il sait impliquer les acteurs locaux. « Je veux des projets qui ont du sens et un impact sur le territoire », affirme-t-il. Il a ainsi permis la construction d’une maison de santé grâce à son entreprise de photovoltaïque… Féru d’énergies renouvelables, il installe des panneaux photovoltaïques dès 2002 sur son exploitation, puis avec un associé, ils créent une société d’installation en 2013. Ils ont appris le métier ensemble, à une époque où il n’y avait pas encore d’installateurs sérieux sur le marché. « Nous cherchions de nouveaux toits pour accueillir nos panneaux et la commune avait un projet de maison de santé qui ne sortait pas des cartons. Le photovoltaïque a permis son financement. D’un point de vue économique, cette association est très pertinente. »

Pas question pour lui aujourd’hui de céder aux sirènes de l’agrivoltaïsme. « Tant qu’on n’a pas couvert tous les toits des lotissements ou des usines, pas besoin d’utiliser les terres, sauf si cela a un sens agronomique pour la production en-dessous. Mais aujourd’hui, on prend les choses à l’envers, on remplace la forêt par des champs de panneaux et on réfléchit ensuite à ce qu’on peut mettre dessous ». Et pour Vincent, l’emprise au sol de ces panneaux est beaucoup plus lourde que celle des éoliennes. Il parle d’expérience. Il a construit un parc éolien en 2018 avec un groupe d’agriculteurs. « C’est moins intrusif que le photovoltaïque au sol », assure-t-il.
Economie, social et environnement guident ses actions. « Beaucoup de projets ont tous ces côtés positifs », assure-t-il. Et des projets, Vincent n’en manque pas. Le dernier en date, pour lequel il apporte un financement et son réseau est une entreprise de gestion de biodéchets. « Ce sont deux jeunes qui ont mis au point un système de collecte et de compostage des déchets très efficaces que nous épandrons sur nos terres. Nous avons un intérêt à capter le maximum de matière organique pour nos cultures en bio », justifie le business angel.

Sur le territoire Mayennais, Vincent Seyeux tisse sa toile. Les entreprises sont de plus en plus connectées entre elles, de vraies filières locales émergent. « Les entreprises ont un rôle crucial dans l’organisation d’un pays. En tant que chef d’entreprises, nous devons montrer la voie en matière de développement durable ».

Un conseil réactif

Pour le suivre dans ses projets, Vincent a besoin d’un cabinet-conseil des plus réactifs ! « Depuis que je suis au cabinet Altonéo (NDLR : membre d’AGIRAGRI), nous avons retravaillé toute l’organisation sociétaire. J’appelle régulièrement mon expert-comptable car cela bouge tout le temps. Rien que sur la dernière année, nous avons créé trois ou quatre nouvelles sociétés – sur un total de 15 ou 17 – ». La petite dernière, en cours de développement, vise à offrir aux producteurs locaux, une solution de distribution décarbonée. Vincent s’est associé avec un développeur qui a créé un site internet de vente directe de produits agricoles. Sur cette plateforme, un accès sera réservé dans un premier temps aux restaurants et cantines qui pourront passer commande. Les agriculteurs (bio ou conventionnel) livreront leur marchandise en un seul point de collecte puis la livraison à chaque client se fera à vélos. « C’est un gain de temps pour les producteurs. C’est aussi plus écologique car moins de véhicules circuleront en ville. » Vincent devient un intermédiaire… Mais à moindre coût. « Je ne crée par cette activité pour gagner de l’argent mais parce qu’elle est utile et qu’elle n’existe pas sur notre territoire ». A chaque problème, sa solution. Ce pourrait être la devise de Vincent Seyeux. Une devise et une vision qu’il transmet à ses jeunes enfants déjà initiés à l’agronomie et à l’économie.

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Du 17 au 19 juin 2024, s’est tenue la quatrième édition du Campus AGIRAGRI à Moliets-et-Maa dans le département des Landes. Créé pour initier une dynamique et fédérer dans l’action les participants issus des différents cabinets et par métiers, l’édition 2024 a réuni une trentaine d’experts comptables et de chefs de mission sur le thème de « l’Intelligence Artificielle Générative (IAG), management et accompagnement clients ».
Profitant d’un environnement apaisant et sous le soleil retrouvé, les différents ateliers animés par des spécialistes ont permis à chacun outre de mieux se connaître, de s’acculturer à la révolution et à l’arrivée de l’IAG dans les cabinets et dans les entreprises agricoles, mais aussi de préparer le management des équipes et des compétences autour de cette révolution à la fois rapide et performante.
Ce huis-clos entre océan et forêt a permis de trouver une respiration apaisée après le stress et les fatigues de la période déclarative et de souder dans une bonne humeur communicative une équipe nouvelle et volontaire autour de plusieurs projets qui seront portés à fruit d’ici la fin de l’année. La dynamique ainsi créée au Campus permettra à ce groupe de poursuivre ses travaux tout au long de l’année 2025.
Ainsi, les cabinets associés du groupement AGIRAGRI ont-ils démontrés une fois de plus, être conscients et à l’avant-garde des changements stratégiques qui impactent à la fois les cabinets et les missions en réponse aux besoins des entreprises agricoles.
Plus que jamais, convient-il, avec la déferlante IAG et ses conséquences, d’être proactif, conscient des changements tout en gardant ce petit pas de côté qui permet la bonne analyse et la bonne utilisation de ces nouveaux outils. C’est sur ce socle commun que les participants se sont quittés avant de vite se retrouver en septembre pour un temps d’après créatif !

Sommes-nous à l’aube d’une guerre économique avec la Chine ? La Commission européenne finalise actuellement une étude sur les subventions chinoises à leur industrie, afin de déterminer s’il convient de taxer les importations de voitures électriques chinoises en Europe. Le Gouvernement de Pékin a indiqué qu’il ne se contenterait pas d’une simple taxe sur le Cognac français en guise de rétorsion. Il envisage également de prendre des mesures contre les importations de porcs et de produits laitiers, deux secteurs majeurs des exportations européennes vers la Chine. L’enjeu de ce conflit économique porte sur 5 milliards d’euros.

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