Le blé : un fragile équilibre

Lieu mythique des débats politiques en France depuis plusieurs siècles, le café « Le Procope » a accueilli une nouvelle Matinagri, le vendredi 7 octobre 2022, avec un débat sur le marché du blé et le regard acéré de Clément Gautier, analyste des marchés des matières premières agricoles.

Clément Gautier a rappelé que les tensions sur le marché du blé n’étaient pas nouvelles. La population mondiale a triplé depuis la fin de la deuxième guerre mondiale. Il a montré la capacité des hommes à répondre à cette demande tout en insistant sur des phénomènes récents préoccupants, comme le plafonnement des rendements dans un certain nombre de productions, les limites au développement de l’irrigation et tous les aléas climatiques qui peuvent survenir.

Si la demande ne devait satisfaire que les besoins alimentaires directs des hommes, il n’y aurait pas trop de problèmes de production, car ils sont désormais minoritaires. La demande de céréales explose à cause de celles pour produire l’énergie et la viande. On observe en effet une explosion de la production de volailles. Les autres viandes ont aussi connu une vive progression dans les trente dernières années.

Variation 1992/2022 (%) // Valeurs en 2022 (Mt)
Bœuf + 44,6 // 71 637
Cochon + 70,4 // 112 585
Volaille + 233,3 // 133 696
Mouton + 73,9 // 15 965
TOTAL + 102,9 // 333 883
Source : Clément Gautier HSC (OCDE)

Clément Gautier a également montré la place prise depuis dix ans par les pays de la Mer Noire en particulier pour les exportations de blé. Mais il a fort opportunément rappelé une habitude des gestionnaires de fonds financiers qui est de se porter sur le marché des matières premières dès que l’inflation commence à redémarrer. Il n’est donc pas impossible que comme pour la précédente crise de 2008, on ait assisté à une surenchère spéculative sur le marché des céréales et des produits oléagineux.

Lucien Bourgeois